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Totani ripieni la ricetta veloce

Totani ripieni la ricetta veloce

La ricetta veloce dei totani ripieni.

I totani ripieni sono un classico della cucina italiana. Un piatto semplice e gustoso da farcire in tanti modi diversi. È una ricetta alla portata di tutti, veloce e saporita. Basterà giocare d’anticipo e scaldarli al momento di servire.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg totani o calamari (quest’ultimi sono più pregiati)
  • Pangrattato q.b.
  • 200 g pomodorini ciliegino o simili
  • 500 ml passata di pomodoro
  • 4 uova
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva q.b.
  • aglio
  • prezzemolo fresco q.b.
  • sale q.b.
  • pepe.q.b.

Preparazione:

Per prima cosa, tagliate i tentacoli e metterli da parte, facendo molta attenzione a non rovinare la restante parte del totano che verrà utilizzata successivamente. Soffriggete olio e aglio in una padella e aggiungete i tentacoli tagliati. A parte, in un recipiente, amalgamare le uova, la caciotta, il parmigiano, i tentacoli tagliati precedentemente fatti saltare in padella e il prezzemolo. A questo punto, il momento più importante, riempite i totani e chiudete il tutto con degli stuzzicadenti.
Prepariamo il sugo, in una padella mettiamo la passata di pomodoro, i pomodorini tagliati in 4 parti, sale, pepe ed eventualmente un pochino di peperoncino. Lasciamo andare il tutto per 4/5 minuti. dopodiché mettiamo nella  padella i totani imbottiti. Fate cuocere per  una 20 minuti girando ogni tanto i totani nel sugo. Se avanza del sugo, può essere utilizzato come condimento per la pasta.
Per insaporire di più la farcitura possiamo aggiungere alla farcitura dei capperi dissalati oppure pezzetti di acciughe o alici sottolio o ancora dei pezzetti di olive.

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