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Tortini con caponata leggera

Tortini con caponata leggera

Ricetta light – Tortini con caponata leggera.

Vi proponiamo un’altra ricetta light: tortini con caponata leggera adatti come stuzzichini con l’aperitivo o come antipastino.

Ingredienti per 10 tortini con caponata:

  • 600 g melanzane lunghe
  • 250 g pomodorini tipo datterino
  • una costa di sedano
  • un cipollotto solo la parte bianca
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaio di olive verdi snocciolate
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 confezione di pasta brisée
  • 1 ciuffo di basilico
  • origano
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione:

Stendete la pasta tra due fogli di carta forno. Con un coppapasta da 9-10 cm di diametro ricavate 10 dischi. Quindi pizzicate la pasta in quattro punti, come a formare una sorta di quadrato, trasferiteli in una teglia, foderata con carta forno, e bucherellate il fondo con una forchetta. Infornate a 175 °C e fate cuocere per 15 minuti, o fino a doratura uniforme della pasta. Quindi, levate e lasciate raffreddare.

Lavate le melanzane, tagliatele a metà e adagiatele così in una teglia, foderata con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Praticate alcuni tagli sulla buccia dopodiché infornate a 175 °C per circa 30 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e prelevatene la polpa con un cucchiaio.

Lavate i pomodorini e sistemateli interi in una teglia, foderata con carta forno. Conditeli con gli spicchi di aglio, un filo di olio, un pizzico di sale e origano, poi infornate a 175 °C per 20 minuti.

Dopodiché fate appassire il cipollotto e il sedano, tagliati finemente, in una padella con un filo di olio. Unite la polpa delle melanzane, tagliata a dadini, poi aggiungete l’uvetta e i capperi, regolate di sale e fate cuocere per 2-3 minuti. Spegnete e fate intiepidire.

Distribuite la caponata sul guscio di brisée; completate con i pomodorini, le olive e le foglie di basilico. Servite subito!

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