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Tagliatelle con salsa di salmone piccante la ricetta

Tagliatelle con salsa di salmone piccante la ricetta

La ricetta delle tagliatelle con salsa di salmone piccante.

Le tagliatelle con salsa di salmone piccante un primo piatto particolare che abbina una salsa cremosa e aromatica e il tutto ricoperto da un croccante crumble piccante. Una ricetta da provare per preparare qualcosa di diverso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • mezzo cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini curry leggermente piccante
  • 2 cucchiaini paprica piccante
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 100 ml brodo di pesce
  • 100 ml panna semigrassa per salse
  • sale q.b.
  • 1 arancia bio, uno strato sottile di scorza, tagliata a strisce molto sottili
  • 250 g tasliatelle
  • mezzo mazzetto di prezzemolo, tagliato grossolanamente
  • 300 g salmone affumicato
  • un cucchiaio di burro
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • mezzo peperoncino rosso, privato dei semi, tritato finemente
  • sale q.b.

Preparazione:

Iniziate a preparare la salsa.
Scaldate l’olio e rosolate lo scalogno tagliato fine. Unite il concentrato di pomodoro, il curry e la paprica, fate cuocere brevemente.

Versate il vino, farlo restringere alla metà. Unite il brodo, portate a ebollizione, abbassare la temperatura. Far cuocere la salsa a temperatura media per cca. 2 min. Versate la panna, portare a ebollizione, salare.
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata per la pasta.

Sbollentate brevemente le strisce di scorza d’arancia nell’acqua salata bollente. Togliete dall’acqua le scorze con una schiumarola, fatele sgocciolare, mettere da parte. Cuocete al dente la pasta nell’acqua di cottura, scolate. Mescolare le tagliatelle con la salsa, il prezzemolo e il salmone tagliato a pezzetti, scaldare senza far bollire.

Preparate il crumble scaldando il burro, tostare il pangrattato a temperatura media. Unire il peperoncino, salare.

Disponete la pasta con la salsa al salmone nei piatti, guarnire con il crumble e le strisce di scorze d’arancia.

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