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Spezzatino di mare la ricetta

Spezzatino di mare la ricetta

La ricetta dello spezzatino di mare.

Lo spezzatino di mare è una ricetta fresca, dominata dalla squisitezza del pesce. Il gusto deciso del salmone, combinato con quello del merluzzo e dei gamberi regalano un’esplosione di sapori decisi. L’aggiunta del limone, scalogno e olive nere completano il piatto, esaltandone i profumi e i colori. Non può mancare il tocco finale della panna al salmone per rendere ancora più gustosa questa ricetta, ideale per un pranzo in compagnia.

Ingredienti per 4 persone:

  • Filetto di salmone 350 g
  • Filetto di merluzzo 350 g
  • Amido di maizena o fecola qualche cucchiaio
  • Gamberi Sgusciati 250 g
  • Olio d’Oliva q.b.
  • Pepe rosa q.b.
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • 1 Limone non trattato
  • 1 Scalogno
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Pomodorini q.b.
  • Olive nere (taggiasche) q.b.
  • Panna al Salmone 250 ml

Preparazione:

Con un coltello da cucina ben affilato tagliate i filetti di pesce a cubetti di circa 2 cm per lato e infarinateli velocemente nell’amido.
Mondate e affettate finemente lo scalogno. Fatelo dorare in una padella antiaderente con dell’olio. Aggiungete i cubetti di pesce infarinati e fateli dorare su fuoco vivace da tutti i lati. Aggiungete i gamberi e sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato completamente, aggiungete i pomodorini, le olive nere e la panna al salmone. Cuocete a fuoco dolce per un paio di minuti. Correggete di sale.
Spegnete il fuoco. Ultimate lo spezzatino di mare con una grattugiata di buccia di limone, una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente e del pepe rosa. Servite immediatamente.

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