Spaghetti risottati con vongole – ricetta per Bimby

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Spaghetti risottati con vongole - ricetta per Bimby

Spaghetti risottati con vongole e peperoncino.

La ricetta per Bimby spaghetti risottati con vongole e peperoncino (meglio se con i Lupini di Mare), sono un buon primo di pesce profumatissimo. Questa ricetta facile, veloce e molto gustosa, a differenza della classica pasta alle vongole, viene preparata con la cottura risottata che vi assicura un piatto cremoso e ben legato. Per questa ricetta vi consiglio di usare gli spaghetti trafilati al bronzo perché rilasciano il giusto amido, perfetto per le cotture risottate.

Ingredienti per 4 persone:

  • Spaghetti 350 g
  • Acqua 400 g
  • 1 spicchio aglio
  • 35 g olio extravergine di oliva
  • Vongole (surgelate) 250 g
  • Gamberetti (surgelati) 250 g
  • Passata di pomodoro 200 g
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale l’aglio e l’olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere le vongole e i gamberetti (già scongelati): 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
Aggiungere la passata di pomodoro, poi peperoncino a piacere e salare: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
Togliere l’aglio, mescolare con la spatola per il pesce e aggiungere l’acqua: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
Quando l’acqua bolle, aggiungere dal foro del coperchio gli spaghetti: tempo di cottura della pasta 100° vel. Soft antiorario.
Seguire la cottura degli spaghetti per i primi minuti eventualmente aiutandoli a scendere nel boccale spingendo un po’ con le mani piano piano. Se necessario, aggiungere poca acqua se si asciuga troppo.
Impiattare e servire, a piacere, con una spolverata di prezzemolo fresco.

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