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Spaghetti alla crema di cipolla olive e rosmarino

Spaghetti alla crema di cipolla olive rosmarino

La ricetta degli spaghetti alla crema di cipolla olive e rosmarino.

Gli spaghetti alla crema di cipolla olive e rosmarino è una ricetta particolare ma di gran gusto dove la regina è la cipolla accompagnata dagli aromi, dovete provare questo primo piatto è veramente speciale.

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g spaghetti
  • 6 cipolle bianche
  • 100 g olive nere denocciolate
  • 6 rametti di rosmarino con i fiori
  • 1 dl vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate le cipolle, affettatele e mettetele in una padella con 4 rametti di rosmarino legati insieme; coprite con acqua fredda, salate, chiudete la padella con il coperchio e fate stufare le cipolle per circa 40 minuti.
Poi, aggiungete 2 cucchiai d’olio e il vino e proseguite la cottura 20 minuti, fino a quando il liquido è quasi completamente assorbito. Unite le olive tritate, mescolate, fate insaporire per 3/4 minuti e togliete dal fuoco e eliminate il mazzetto di rosmarino.

Lessate la pasta al dente, scolatela e ripassatela in padella con il sugo preparato, 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e 2 cucchiai di olio.
Completate con ciuffetti e fiori del rosmarino rimasto, pepe, olio a crudo e servite.

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