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Sarde impanate alle erbe aromatiche

Sarde impanate alle erbe aromatiche

Ricetta sarde impanate alle erbe aromatiche.

Le sarde impanate fritte e dorate sono irresistibili; possono essere servite come antipasto ma sono perfette anche come secondo con un contorno di insalata.

Ingredienti per 4 persone:

  • sarde 600 g
  • pangrattato 100 g
  • farina di mandorle 60 g
  • parmigiano reggiano grattugiato 60 g
  • 3 uova
  • timo 2 rametti
  • prezzemolo 2 rametti
  • menta 2 rametti
  • basilico 2 rametti
  • farina 00
  • olio di semi di arachidi
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione sarde impanate:

Come prima cosa squamate le sarde. Pulitele disponendole dentro un colino nel lavello e, lavorando sotto acqua fredda corrente, staccate le teste dei pesci e scartatele insieme alle interiora.
Apritele a libro ed eliminate la lisca centrale, poi stendetele e asciugatele su carta assorbente da cucina.

Prepariamo le erbe aromatiche, staccando le foglie dai gambi, tritate e mescolate con il pecorino e il pangrattato.

Passate le sarde nella farina, scuotendole delicatamente per eliminare l’eccesso.

Sbattete le uova in un piatto, immergetevi le sarde e dopo di che  passatele nel mix preparato delle erbe aromatiche, pressandole leggermente per compattarlo.

Scaldate abbondante olio in una padella a bordi alti e friggete le sarde, poche alla volta, per 3-4 minuti finché saranno dorate.

Prelevate le sarde con una schiumarola, sistemateli su carta assorbente da cucina, insaporite con un pizzico di sale e pepe. Le sarde impanate sono pronte. Servite calde o fredde accompagnandole con alcuni fettine di limone.

Servite queste deliziose sarde impanate con un’abbondante insalata mista.

Le sarde sono un pesce azzurro, economico e ricco di omega 3 e acidi grassi fondamentali per la salute.

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