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Risotto gorgonzola e funghi la ricetta

Risotto gorgonzola e funghi la ricetta

La ricetta del risotto gorgonzola e funghi.

La ricetta del risotto gorgonzola e funghi è un primo piatto di riso piccante e saporito: È un risotto gustoso e dal sapore deciso: il gorgonzola piccante si sposa ai funghi champignon in un primo piatto da intenditori.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g riso Carnaroli
  • 200 g funghi champignon
  • 50 g gorgonzola piccante
  • 20 g pinoli
  • 1 scalogno
  • 1 peperoncino
  • un mazzetto prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • mezzo bicchierr vino bianco
  • 1 l brodo vegetale
  • 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • burro q.b.
  • sale q.b.
  • funghi secchi q.b.

Preparazione:

Per preparare il risotto gorgonzola e funghi per prima cosa pulite 200 g di champignon freschi, affettateli e cuoceteli in una padella con 3 cucchiai d’olio d’oliva extravergine, 1 spicchio d’aglio tritato e il peperoncino tagliato ad anelli per 10 minuti circa; salate e cospargete con 1 ciuffo di prezzemolo tritato.

Tostate 300 g di riso Carnaroli, in una casseruola con un soffritto fatto con 25 g di burro fuso e lo scalogno tritato. Se volete rendere il sapore del risotto più intenso, potete aggiungere anche una manciatina di funghi secchi ammorbiditi nell’acqua, strizzati e sminuzzati fini.

Sfumate il riso con mezzo bicchiere di vino bianco secco, copritelo a filo con brodo vegetale bollente e cuocete per 15 minuti circa, unendo man mano il resto del brodo fino a cottura ultimata.

Mantecate il risotto con una noce di burro e 25 g di gorgonzola spezzettato, unite i funghi trifolati, lasciate riposare per 5 minuti e completate il piatto con il gorgonzola restante a cubetti e 20 g di pinoli tostati.

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