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Risotto cremoso al salmone affumicato la ricetta

Risotto cremoso al salmone affumicato la ricetta

La ricetta del risotto cremoso al salmone affumicato.

Il risotto cremoso con salmone affumicato è un primo piatto a base di pesce molto gustoso e raffinato. Ideale da servire ai propri commensali durante una cena speciale oppure per le feste e sostituisce egregiamente la famosa pasta al salmone. Ideale da accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco oppure con un flute di prosecco.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g riso
  • 150 g salmone affumicato
  • 60 g stracchino
  • Mezza cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Brodo vegetale q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa tritate finemente circa mezza cipolla bianca (può andare bene anche lo scalogno) e trasferitela in una pentola a sponde alte insieme ad un mestolino d’acqua e una foglia di alloro essiccata (facoltativo).

Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate cuocere la cipolla.
Quando l’acqua sarà evaporata del tutto aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla; quando quest’ultima sarà dorata unite il riso e lasciatelo tostare per bene.
Sfumate il riso con il vino bianco e fatelo evaporare. Bagnate adesso il riso con 3-4 mestoli di brodo vegetale bollente e fate cuocere il risotto per circa 15-20 minuti a fiamma medio-bassa.

Trascorso questo tempo, aggiungete il salmone affumicato tritato grossolanamente e mescolate con cura. A cottura ultimata aggiungete anche il formaggio Stracchino e mescolate energicamente affinché si formi una crema. Quando il risotto sarà pronto versatelo nei piatti da portata e decorate con roselline di salmone e un trito di prezzemolo fresco.

Bastano meno di 30 minuti per cucinare il risotto cremoso al salmone e va consumato subito, ben caldo.

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