Risotto al limone primo piatto leggero e profumato

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Risotto al limone la ricetta

La ricetta del risotto al limone primo piatto leggero e profumato.

Il risotto al limone è un primo piatto semplice ma davvero gustoso: una pietanza profumatissima, leggera ed economica. Basta infatti avere in casa un limone non trattato da cui ricavare la buccia e il succo per insaporire il vostro risotto. Un piatto che potete arricchire come più vi piace con l’aggiunta di gamberetti, formaggio morbido o con le verdure.

Ingredienti per 4 persone:

  • Riso 300 g
  • Brodo vegetale 600 ml
  • 1 Limone non trattato (biologico)
  • 1/2 Cipolla o uno scalogno
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Burro 20 g
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale marino q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

In una casseruola mettete la cipolla tritata con un po’ di olio e il burro e fatela appassire.
Lavate il limone, grattugiate la buccia e poi spremetene il succo.
Ora aggiungete il riso nella casseruola, fate tostare per 3 o 4 minuti e aggiungete una parte di brodo bollente.
A metà cottura unite il succo di limone e continuate ad aggiungere il brodo, man mano che viene assorbito dal riso.
Proseguite fino a terminare la cottura. Dopo aver spento la fiamma aggiungete il parmigiano grattugiato, la scorza di limone e se gradite un pizzico di pepe.
Mescolate per 2 minuti e poi servite decorando il piatto con le scorzette di limone.

Potete preparare il risotto al limone aggiungendo il condimento che preferite: frutti di mare, gamberetti, zucchine. Inoltre potete renderlo ancora più profumato con un trito di erbe aromatiche, oppure con menta, prezzemolo o salvia. Se non vi piace il sapore della cipolla sostituitela con uno scalogno che darà un sapore più delicato.

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