Ricetta pasta con pomodori confit

di admin Posted on 145 visualizzazioni 0 commenti
Ricetta pasta con pomodori confit

Ricetta Pasta con pomodori confit, acciuga e mollica

Una ricetta estiva con le reginette e i pomodori confit, una pasta colorata frescha e antiossidante

Ingredienti per 4 persone:

  • 240 g reginette
  • 200 g datterini rossi
  • 200 g datterini gialli
  • 25 g zucchero di canna
  • 4 filetti di acciuga sott’olio
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 spicchio aglio
  • timo
  • basilico
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Preparate i pomodorini confit, lavanteli asciugateli e tagliateli a metà. Ponete le meta dei pomodorini su una teglia da forno ricoperta di cartaforno, con l’interno rivolto verso l’alto.
Cospargeteli di zucchero di canna, timo, più un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio (su cisacuna metà). Cuoceteli in forno a 120 gradi per circa due ore.

A questo punto preparate poi un trito grossolano di basilico, prezzemolo e acciughe.

Poi in un padellino su fuoco basso, versate il pangrattato, un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio rimestando con un cucchiaio di legno finché la “mollica” non risulterà dorata, ci vorranno circa 2 minuti dopo di che togliete l’alio e il padellino dal fuoco.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, in una ciottola conditela con i datterini e il trito.

E per finire spolverate con il pangrattato tostato in precedenza e servite subito.

Come extra si può aggiungere una mozzarellina o ancora meglio una mozzarellina di bufala tagliata a cubetti che si lega bene ai pomodorini, e al basilico  e filerà piacevolmente.

 

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