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Patate strapazzate con le uova

Patate strapazzate con le uova

Ricetta patate strapazzate con le uova.

Patate e uova non sono un accostamento molto utilizzato, ma in questa ricetta si sposano creando un secondo piatto perfetto. La ricetta delle patate strapazzate con le uova è piuttosto rapida e semplice da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 grammi patata
  • 8 uova
  • 50 grammi emmentaler
  • 1 scalogno
  • salvia q.b.
  • 50 grammi burro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 foglia alloro

Preparazione:

Prendete le patate, sbucciatele, lavatele e dopo aver eliminato l’acqua in eccesso asciugatele con la carta da cucina. Tritale in maniera grossolana e mettile da parte.
In una terrina rompete le uova e sbattetele con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e il formaggio che avrete provveduto a grattugiare. Aggiungete infine 2-3 foglie di salvia tritate finemente.
Prendete una padella, mettete a fondere il burro. Sbucciate e tritate uno scalogno e mettetelo a rosolare con una foglia d’alloro e le patate. Cuocete il tutto a fuoco vivi per 7-8 minuti.
A questo punto togliete l’alloro, aggiungete il composto di uova e cuocete ancora per qualche minuto. Importante è mescolare di continuo le patate strapazzate con le uova e non fate rapprendere troppo queste ultime.
Servite immediatamente.

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