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Pasta fredda carciofini e pomodorini la ricetta

pasta fredda carciofini e pomodorini la ricetta

La ricetta della pasta fredda carciofini e pomodorini.

Pasta fredda carciofini e pomodorini, un primo piatto sfizioso e perfetto anche da portare in ufficio o per un pranzo veloce.
La ricetta della pasta fredda ai carciofini sottolio, arricchita con pomodorini, carote e prezzemolo, perfetta proprio per questa stagione. Come tutte le ricette di questo tipo potete aggiungere o sostituire ingredienti in base al vostro gusto e disponibilità nel vostro frigorifero.

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 g pasta corta tipo fusilli
  • pomodorini a grappolo q.b.
  • 1 carota
  • carciofini sott’olio q.b.
  • prezzemolo fresco tritato q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo lavate i pomodorini, scolateli, asciugateli bene e tagliateli a spicchi.
Sgocciolate i carciofini dal loro olio di conservazione poi sbucciate la carota, sciacquatela e grattugiatela alla julienne.
Scolate la pasta ormai cotta, versatela all’interno di una pirofila e stendetela bene, condite con l’olio di oliva e lasciate raffreddare.
Unite poi alla pasta fredda i carciofini, la carota e i pomodorini e il prezzemolo tritato.
Mescolate, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

La pasta preparata in questo modo può essere conservata in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico o ben coperta con pellicola trasparente per 1-2 giorni.

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