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Pasta caserecce salmone e zucchine

Pasta caserecce salmone e zucchine

Ricetta light pasta caserecce salmone e zucchine.

La ricetta delle pasta salmone e zucchine è molto veloce da preparare ed è un primo molto delicato e profumato. Per questa preparazione possiamo utilizzare sia il salmone fresco che quello affumicato dipende se vi piace il gusto più o meno forte del pesce.

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g casarecce o altro tipo di pasta
  • 2 zucchine
  • 150 g salmone affumicato o fresco
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
  • 4 cucchiai di olio evo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare il salmone a listarelle; lavare e spuntare le zucchine e tagliarle alla julienne.
Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con l’olio.
Unire le zucchine allo scalogno, aggiungere un mestolino d’acqua e lasciar cuocere una decina di minuti.

Aggiungere il salmone tagliato a listarelle e mescolare delicatamente, quindi aggiustare di sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla (tenetene un poco a parte di acqua di cottura) in padella con il sugo di salmone e zucchine.
Se la pasta risultasse troppo asciutta mettere qualche cucchiaio di acqua di cottura

Servire le casarecce con salmone e zucchine con una grattugiata di scorza di limone sui piatti questo esalterà il sapore e il profumo primo piatto.

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