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Orecchiette con crudaiola la ricetta

Orecchiette con crudaiola la ricetta

Orecchiette con crudaiola di pomodoro melanzane grigliate e ricotta salata.

Ricetta per un buon primo saporito orecchiette con crudaiola di pomodoro melanzane grigliate e ricotta salata

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g orecchiette
  • 1 melanzana tonda
  • 150 g pomodorini pachino
  • 150 g pomodorini gialli
  • basilico 1 ciuffo
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • capperi sotto sale 1 cucchiaio
  • 100 g ricotta salata
  • olio extravergine
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e raccoglieteli in una ciotola. Condite con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe. Profumate con il prezzemolo, il basilico e i capperi tritati e fate marinare per mezz’ora.

Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela a fettine spesse 1/2 cm. Grigliatele da entrambi i lati su una griglia ben calda; finita la grigliatura tagliatele a striscioline e unitele ai pomodorini.

Lessate le Orecchiette in abbondante acqua leggermente salata, quindi scolateli e conditeli con i pomodorini e le melanzane.
Distribuite nei piatti da portata, completate con la ricotta salata grattugiata e servite.

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