NaturalMente Verde
Ricette

Mousse di salmone la ricetta

Mousse di salmone la ricetta

una squisita ricetta – mousse di salmone.

La ricetta della mousse di salmone è facile da preparare ed è un piacevo antipasto da gustare durante i periodi festivi. Fresco e delicato, da servite con crostini di pane tostato.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

  • 600 g di salmone fresco
  • 120 g di olive nere denocciolate
  • 40 g di capperi dissalati
  • 80 g di burro
  • 1 cespo di scarola
  • 120 g di maionese
  • 2 scalogni
  • 1/2 peperoncino (facoltativo)
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b
  • Pepe q.b.

Come decorazione:

  • salmone affumicato a fette
  • capperi dissalati

Preparazione:

Sbucciate gli scalogni e tritateli. Lavate bene la scarola, asciugatela e tritatela grossolanamente. Scaldate il burro in una padella e fatevi appassire gli scalogni con il peperoncino (se lo usate); aggiungete la scarola e cuocete per 5 minuti, coperto, fino a far perdere il volume alla scarola. Unite il salmone a pezzetti e diliscato e poi sfumate con il vino. Aggiungete le olive e i capperi e cuocete per altri 15 minuti circa. Fate raffreddare e frullate il composto in un mixer con la maionese, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Riponete la mousse in una ciotola di vetro, copritela con pellicola, dopodiché, lasciatela riposare in frigorifero per 2-3 ore. Guarnite la mousse con fettine di salmone e qualche cappero. Servite con crostini di pane tostato o in alternativa del pancarrè tostato tagliato a triangoli.

Accorgimento:

Per preparare la mousse potete utilizzare il salmone fresco in vendita già a cubetti, ricavati dai ritagli della filettatura. Se invece, lo acquistate in tranci o a filetti, è necessario controllare che non siano rimaste lische.
Testate la polpa passando le dita sulla superficie: se trovate le spine, estraetele poi con una pinzetta da cucina. Quindi, eliminate anche la pelle.

Questa mousse di salmone può essere la base per creare dei bignè ripieni o dei cestini di pasta frolla.

Articoli Simili :

Patate ripiene al forno 8 ricette facili

admin

Chips di verdure al forno per un aperitivo diverso

admin

Pizza di polenta al pomodoro la ricetta

admin

Lascia un Comento

* Utilizzando questo modulo acconsentite alla memorizzazione e al trattamento dei vostri dati da parte di questo sito web.

Questo sito utilizza cookie propri e di terze parti per raccogliere dati statistici e mostrare pubblicità e servizi in linea con le tue preferenze. Chiudendo questo banner o proseguendo la navigazione sul sito, acconsenti all’uso dei cookie. Accetto Leggi di Più