Linguine acciughe e pinoli la ricetta

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Linguine acciughe e pinoli la ricetta

Ricetta Linguine acciughe e pinoli

Le linguine acciughe e pinoli è un primo piatto gusto con un sapore intenso e persistente, veloce da realizzare Con un sugo con un sapore tipicamente mediterraneo.

Ingredienti per 4 persone :

  • 400 g di linguine
  • 70 g di pinoli leggermente tostati
  • 12 filetti di acciughe sott’olio oppure 6 filetti di acciughe sottosale
  • 100 g di capperi sottosale
  • 3 spicchi d’aglio
  • 200 g di olive taggiasche denocciolate
  • olio extra vergine q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione :

Come prima cosa iniziamo a dissalare velocemente i capperi sotto l’acqua corrente e poi lasciateli per 1 ora immersi in acqua fredda, quindi sgocciolateli e asciugateli. Sciacquate sotto l’acqua corrente le acciughe e lasciatele asciugare su carta da cucina.

In un pentoline mettete i pinoli e tostati leggermente.

Adesso in na pentolino per il sugo scaldate tre cucchiai d’olio, fate dorare gli spicchi d’aglio e poi toglieteli, aggiungete le olive e i capperi, unite le acciughe e lasciatele sciogliere pestandole con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Ritirate il recipiente dal fuoco e tenete da parte.

Lessate le linguine al dente in abbondante acqua salata a bollore, scolalatele, trasferitele sul piatto da portata e conditele con la salsa riscaldata al momento, cospargetele con i pinoli, il prezzemolo tritato finemente e il pepe. Non vi resta che servire a tavola.

 

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