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Involtini di verza e funghi la ricetta

Involtini di verza e funghi la ricetta

La ricetta degli involtini di verza e funghi.

Gli Involtini di verza e funghi sono un secondo piatto gustoso e facile da preparare adatto anche per i vegetariani. Questi involtini riducendo le dosi si possono servire anche come antipasto sfizioso.

Ingredienti per 4 pesone:

  • 150 g champignon
  • 120 g pane raffermo
  • 15 foglie di cavolo verza
  • 80 glenticchie già cotte
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 100 ml panna fresca liquida (a piacere)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i funghi e tagliateli a rondelle, fateli cuocere a fuoco moderato in una capiente padella con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e uno spicchio di aglio in camicia che a fine cottura eliminerete.
A metà cottura sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i funghi.
Quando saranno tiepidi tritateli grossolanamente con un coltello.

Nel frattempo pulite la verza, lavate le foglie e fatele bollire per circa 3 minuti in acqua salata.
Scolate e fate asciugare il cavolo su uno straccio da cucina.
Mettete ad ammorbidirsi per qualche minuti in acqua (o latte) tiepida il pane raffermo poi scolatelo e strizzatelo bene.

Mettete in una terrina il prezzemolo,il parmigiano grattugiato, pane preparato in precedenza, le lenticchie, i funghi e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo aggiustando di sale e pepe se necessario.

Farcite con il ripieno le foglie di cavolo lessate, chiudetele a fagottino e fermate con uno stuzzicadenti.

Mettete in una terrina con 3 cucchiaio di olio gli involtini di verza e funghi coprite con panna, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere in forno per 25 minuti circa.
A cottura ultimata servite gli involtini ancora caldi coprendoli con il fondo di cottura.

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