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Insalata di riso basmati salmone e spada affumicati la ricetta

Insalata di riso basmati salmone e spada affumicati la ricetta

La ricetta dell’ insalata di riso basmati salmone e spada affumicati.

L’insalata di riso basmati salmone e spada affumicati è uno sfizioso primo piatto estivo. Facile da realizzare per la presenza nel condimento di soli ingredienti crudi. Questa insalata di riso è ottima da proporre nei giorni estivi più caldi a pranzo come a cena è un’insalata completa quindi si può proporre anche come piatto unico.

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 g riso basmati
  • 200 g salmone affumicato
  • 100 g pesce spada affumicato
  • Fumetto di pesce 1 litro
  • Radice di rafano
  • 10 ravanelli
  • 1 limone
  • Aneto fresco q.b.
  • Gherigli di noce q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione:

Iniziate a cuocere il riso. Portate a bollore il fumetto di pesce, versatevi il riso a pioggia, mescolate e cuocetelo al dente, per circa 10-12 minuti. Scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda e raccoglietelo in una insalatiera. Tagliate salmone e pesce spada a striscioline.
In una piccola ciotola, emulsionate qualche cucchiaio d’olio con il succo del limone filtrato, un pizzico di sale, pepe e l’aneto tritato. Aggiungete nell’insalatiera del riso le striscioline di salmone e spada, il rafano grattugiato e i ravanelli tagliati a rondelle sottili con l’ausilio di una mandolina. Condite il tutto con l’emulsione preparata.
Sigillate con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per circa sei ore. Prima di servire l’insalata cospargetela di gherigli di noci spezzettati.

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