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Insalata di finocchi e arance La ricetta

Insalata di finocchi e arance La ricetta

La ricetta dell’ insalata di finocchi e arance

L’insalata di finocchi e arance è un contorno leggero e rinfrescante, facile da preparare, a base di frutta e verdura invernale.

Ingredienti per 3 pesone:

  • 2 finocchi tondi
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 2 arance
  • 40 gr. di olive nere al forno
  • 1 ciuffo di aneto (o le barbine verdi del finocchio)
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Si possono aggiungere volendo:

  • Pinoli 50 gr. (fatti tostare qualche minuto )
  • Uvetta 20 gr. (tenuta in ammollo in un poco di succo di arancia)
  • Semi di zucca 8 gr.

Preparazione :

Sbucciate la cipolla, tagliala a fettine sottili e lasciatela a bagno in una ciotola con acqua fredda fino al momento di usarla.
Sbucciate le arance, affettatele nel senso dello spessore e pelatele al vivo, eliminando cioè oltre alla scorza anche la pellicina che ricopre gli spicchi.
Private i finocchi delle foglie esterne, affettateli sottilissimi con una mandolina e metteteli in una ciotola.
Unite le olive, le arance, la cipolla scolata e asciugata e l’aneto tritato, condisci con l’olio, sale e abbondante pepe se avete preparato anche le aggiunte suggerite incorporatel il tutto e servi subito.

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