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Funghi sottolio la ricetta da preparare in casa

funghi sottolio

Ricetta Funghi sottolio.

Funghi sottolio sono una sfiziosa conserva da utilizzare come contorno o come stuzzichino per un aperitivo.

ingredienti:

  • 1 kg di funghi porcini (o di altro genere a vostra scelta)
  • 5 chiodi di garofano
  • 3 foglie di alloro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • aceto di vino bianco
  • sale q.b.

Preparazione:

Scegliete funghi porcini tra i più piccoli e chiusi, oppure divideteli in 2 o 3 parti se sono grandi. Puliteli raschiando con un coltellino la parte terrosa e strofinateli con un panno umido.

Metteteli in una casseruola, copriteli con 3 parti di aceto e 1 di acqua e unite un pizzico di sale. Portate ad ebollizione e cuocete i funghi per 15 minuti circa, poi scolateli, asciugateli, fateli raffreddare e sistemateli in vasi di vetro aggiungendo qualche chiodo di garofano e foglie di alloro.

Versate su tutto abbondate olio, battete leggermente il vaso per far uscire eventuali bolle d’aria e chiudete.

Aspettate un paio di mesi prima di consumare i funghi.

Ricordatevi sempre che i vasetti devo essere sterilizzati prima del uso. Per sapere come si fa leggete l’articolo Come sterilizzare i barattoli

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