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Frittelle salate di fontina noci e salvia

Frittelle salate di fontina noci e salvia

La ricetta delle frittelle salate di fontina, noci e salvia.

Le frittelle salate di fontina, noci e salvia sono un antipasto sfizioso ideale per aprire i pasti con il gusto e la croccantezza della frittura. L’impasto di queste frittelle salate è simile a una besciamella e viene legato con uovo e fontina, un formaggio saporito e “filante”. Servitele calde accompagnandole con foglie di salvia fritte.

Ingredienti per 4 persone :

  • 70 g di farina
  • 50 g di fontina
  • 120 ml di latte
  • 2 uova
  • 40 g di noce
  • 40 g di burro
  • 1 dozzina di foglie di salvia
  • olio di arachide
  • sale
  • pepe nero

Preparazione :

Iniziate a preparare le vostre frittelle alla fontina, noci e salvia mettendo in una casseruola il latte con il burro e una presa di sale. Portate a ebollizione poi spostate la casseruola dal fuoco. Unite la farina tutta in una volta, mescolate con un cucchiaio di legno e riposizionate la casseruola su fiamma bassa.

Cuocete l’impasto per un minuto, fino a che si stacca dalle pareti, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Unite le uova, uno alla volta, mescolando fino a che si sono amalgamate all’impasto, la fontina grattugiata con una grattugia a fori medi, una generosa macinata di pepe e le noci tritate grossolanamente.

Versate abbondante olio in una padella per friggere, unite 5-6 cucchiai di impasto alla volta e friggetelo su fiamma non troppo alta per 4-5 minuti, fino a ottenere delle frittelle gonfie e dorate. Scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo mentre friggete le altre. Friggete le foglie di salvia per qualche secondo fino a che diventano croccanti, scolatele e servitele con le frittelline.

Vi consigliamo di fare delle palline da friggere con un peso attorno ai 70 grammi è l’ideale per ottenere delle monoporzioni. In questo modo, sarete sicuri di cuocere bene l’interno senza rischiare di bruciare l’esterno.

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