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Frittelle di baccalà la ricetta

Frittelle di baccalà la ricetta

La ricetta delle frittelle di baccalà.

Le frittelle di baccalà sono dei fragranti bocconcini di pesce fritti, perfetti da servire come antipasto. Le frittelle di baccalà sono veramente irresistibili si mangiano come le ciliegie: una tira l’altra!

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 g baccalà diliscato e ammollato
  • 200 g farina
  • 200 ml acqua frizzante ghiacciata
  • 5 g lievito di birra
  • 1/2 spicchio d’aglio schiacciato e tritato finissimo
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • olio per friggere q.b.

Preparazione:

Tagliate il baccalà a pezzettini piccoli. Sciogliete il lievito in una tazzina da caffè di acqua tiepida.
Unitelo alla farina, con il resto dell’acqua e lavorate l’impasto con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea e densa, poi aggiungete l’aglio tritato, una macinata di pepe e il formaggio.
Completate con il baccalà e mescolate.
Lasciate riposare il composto per 20-25 minuti.
Senza rilavorare l’impasto, raccoglietelo a cucchiaiate e tuffate le frittelle nell’olio caldo ma non troppo bollente.
Sgocciolate le frittelle a doratura e salatele.

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