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Focaccia mortadella e crescenza

Focaccia mortadella e crescenza

Ricetta della Focaccia mortadella e crescenza.

Una gustosa e sfiziosa focaccia ripiena da usare come spuntino, aperitivo o antipasto

Ingredienti (per 4-6 persone):

  • 700 g farina
  • 400 g acqua
  • 10 g lievito di birra
  • 10 g zucchero
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 400 g crescenza
  • 300 g mortadella a fette
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per la pasta: sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua. Fate la classica  fontana con la farina, unite al centro il lievito sciolto e iniziate a impastare. Incorporate 30 g di olio e 20 g di sale, e lavorate fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Dividetelo in 2 parti uguali, copritele con la pellicola trasparente e lasciatele lievitare per 40 minuti.

Lavate le verdure, mondatele e tagliatele a listerelle sottili. Fate scaldare un filo di olio in una padella, unite le verdure e fatele saltare per una decina di minuti. Regolate di sale e di pepe. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete il primo impasto in una teglia, leggermente unta d’olio. Coprite con le fette di mortadella e poi con le verdure.
Distribuite la crescenza a fiocchetti e disponete sopra le altre fette di mortadella.

Stendete il secondo impasto e adagiate sopra il ripieno. Sigillate bene i bordi, spennellate la superficie con un filo di olio, coprite e lasciate lievitare per almeno un’ora e mezza. Dopodiché  Infornate a 190 °C e fate cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotta, sfornate la focaccia, lasciatela intiepidire, tagliatela a fette e servite.

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