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Crostini di polenta con uova e salsiccia

Crostini di polenta con uova e salsiccia

Ricetta per i crostini di polenta con uova e salsiccia.

Vi presentiamo la ricetta per i crostini di polenta con uova e salsiccia – una preparazione saporita da servire calda, ideale per le serate più fredde. Questo piatto può essere servito come antipasto o secondo piatto; inoltre potete utilizzare la polenta avanzata del giorno prima.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g polenta a cottura rapida
  • 50 g salsiccia di maiale
  • 20 g burro
  • 4 uova normali o di quaglia
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione crostini di polenta con uova e salsiccia:

Iniziate preparando la polenta. Portate a ebollizione 1 litro di acqua nel paiolo o in una pentola e salate. Verste a pioggia la farina di mais, mescolando con la frusta. Cucinatela per il tempo indicato sulla confezione, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno ( la polenta è pronta quando comincia a staccarsi dalle pareti della pentola ).
Versate la polenta in una teglia foderata con carta da forno e stendila con la spatola allo spessore di circa 2 cm. Lasciala raffreddare.

Adesso iniziamo a preparare gli altri ingredienti. Incidete la salsiccia e privatela della pelle. Ritagliate 4 dischi dalla polenta fredda usando una coppa pasta rotondo di 6 cm di diametro. Lasciate i dischi nella teglia e mettili in forno a scaldare. Sciogli il burro in una larga padella; cuoci le uova.

Rosolate la salsiccia sbriciolata in un padellino antiaderente senza grassi. Togliete la polenta dal forno e mettete 1 uovo fritto su ciascun disco di polenta, rifilando l’albume.
Condite il tutto con 1 pizzico di sale, completate con la salsiccia rosolata, 1 macinata di pepe e, a piacere, 1 fogliolina di salvia. Servite subito.

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