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Crocchette pepate di cozze e patate

Crocchette pepate di cozze e patate

Crocchette pepate di cozze e patate.

La ricetta di queste crocchette pepate di cozze e patate sono un buon secondo piatto o un antipasto molto particolare. Essendo alquanto pepate si possono accompagnare con una dadolata di pomodorini. Vanno insaporiti con un goccio d’olio extra vergine poco sale e con erbe aromatiche tipo timo, prezzemolo o origano da gustare e rinfrescare la bocca tra una crocchetta e l’altra.

Ingredienti per due persone:

  • 100 g patate già lessate e schiacciate
  • 120 g cozze già aperte e cotte
  • aglio
  • buccia di limone
  • sale
  • 4 grani di pepe nero
  • rametto di prezzemolo
  • 1/2 tuorlo d’uovo

Per la impanatura:

  • 1 albume
  • farina
  • mollica di pane fresco
  • olio di semi di arachide per frittura

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata, partendo da acqua fredda. Quindi scolatele, spellatele e passatele allo schiacciapatate.
Fate aprire le cozze in una casseruola con un goccio d’olio e filo d’acqua, quando saranno aperte toglietele dal loro guscio e tritate al coltello, dopo di che unitele alle patate. Regolate di sale, di pepe abbondante e insaporite con il prezzemolo tritato e un pizzico di buccia di limone bio grattugiata. Adesso unitevi il tuorlo, mescolando per amalgamare bene.
Fate riposare il composto in una ciotola strofinata di aglio, e se piace potete mettere dei pezzi interi d’alio che poi toglierete; riponete il contenitore in frigorifero coperto con pellicola.
Quando dovrete iniziare la preparazione le crocchette, togliete l’alio e fate delle palline grandi come noci. Passatele nella farina, quindi nell’albume leggermente sbattuto e poi nel pane tritato finemente.
Per preparare il pane tritato utilizzare della mollica di pane fresco fate in casa; essendo la mollica un po’ umida, dopo averla tritata con il minipimer, fate asciugare per una decina di minuti in forno caldo a 100° o in padella. Quindi fate raffreddare. Con questo procedimento si ottiene una impanatura croccantissima e molto asciutta. Friggete in abbondante olio caldo e scolatele quando sono dorate. Servitele subito, con la dadolata di pomodorini.

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