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Cozze con burro all’aglio la ricetta

Cozze con burro all'aglio la ricetta

La ricetta delle cozze con burro all’aglio.

Le cozze con burro all’aglio costituiscono una preparazione veramente ottima, molto saporita e per niente difficile da preparare. Un’ottima alternativa alla zuppetta di cozze o alle cozze gratinate.

Ingredienti per 8 persone:

  • 800 g cozze 800
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • alloro secco q.b.
  • 100 g burro
  • 40 g pangrattato
  • prezzemolo 4 cucchiai
  • erba cipollina 2 cucchiai
  • aglio 2 spicchi
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • limone q.b.

Preparazione:

Pulite le cozze sotto acqua fredda corrente in modo da levare le impurità.
Togliete le barbetta e scartate le cozze già aperte o rotte.
Mettete le cozze in un largo tegame con il vino e l’alloro. Coprite e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, scuotendo il tegame di tanto in tanto, finché le cozze non si sono aperte.
Scolate le cozze e scartate quelle rimaste chiuse.
Togliere la metà vuota del guscio delle cozze, quindi disponetele le cozze su un solo strato in una pirofila larga.
Fate in parte sciogliere il burro e versatelo in una terrina. Aggiungete il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’erba cipollina tritata, l’aglio tritato e sale e pepe a piacere e mescolate bene.
Lasciate riposare finché il burro non si è leggermente rappreso, quindi, aiutandovi con le dita o con 2 cucchiaini, mettete un pizzico della miscela in ciascuna valva, schiacciando bene.
Per servire, portate il forno a 230 °C e fatevi gratinare le cozze per 10 minuti, finché non sono ben calde.

Servite immediatamente, guarnendo con ciuffetti di prezzemolo e accompagnando con spicchi di limone.

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