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Cipollata la ricetta

Cipollata la ricetta

La ricetta della cipollata

La cipollata è un piatto tipico della tradizione contadina di tutta l’aera mediterranea, ogni regione ha le sue varianti, noi vi proponiamo questa gustosa cipollata con pancetta affumicata.

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 cipolle dorate (700-750 g peso mondato)
  • 2 cipolle di tropea o cipolle rosse
  • 90/100 gr. di pancetta affumicata
  • 15 pomodorini
  • 500 gr. circa di brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • fette di pane casereccio

Preparazione :

Rosolate in olio la pancetta sminuzzata. Unite le cipolle tagliate a spicchi sottili e stufatele. Salate e pepate. Aggiungete il brodo, fino a ricoprirle e cuocete completamente. Una volta asciutte ( se preferite un poco di brodo toglietele dal fuoco un poco prima ), spolverizzate con il prezzemolo tritato.
A parte rosolate in olio i pomodorini tagliati a metà.
Salateli e aggiungeteli alle cipolle rimescolando delicatamente.
Abbrustolite le fette di pane, sistematelo nei piatti e ricopritelo con le cipolle.
Guarnite con altro prezzemolo e servite.

La cipollata può essere usata anche per dei crostini o per condire una pasta.

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