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Cestini con pomodori confit burrata la ricetta

Cestini con pomodori confit burrata la ricetta

La ricetta dei cestini con pomodori confit burrata e briciole di pane.

La ricetta dei cestini con pomodori confit burrata e briciole di pane è un primo piatto leggero e profumato, una interessante alternativa alla solita pasta al forno, il tutto da servire in ciottole.

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 pomodori ramati
  • 2 piccole cipolle rosse
  • 1/2 cucchiaio di zucchero di canna fine
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 200 g di burrata
  • 120 g di pasta fresca per lasagne sottile
  • 1 fetta di pane rustico
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • 2 ciuffi di basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione dei cestini con pomodori confit burrata:

Tritate grossolanamente nel mixer il pane con un filo di olio, sale, pepe e il pecorino: distribuite le briciole su una placca foderata con carta da forno e tostatele 2 minuti sotto il grill.
Frullate velocemente la burrata con un frullatore a immersione.
Scottate per pochissimi secondi le sfoglie di pasta in acqua bollente salata e scolatele su un telo pulito. Foderate 4 stampi da muffin con un quadrato di carta da forno, lasciando che sbordi.
Ricoprite l’interno degli stampi con un primo quadrato di sfoglia, sistematevi un paio di spicchietti di pomodoro, una fettina di cipolla,  poche briciole di pane preparato precedentemente, 1/2 cucchiaio di crema di burrata e 1 fogliolina di basilico.
Proseguite alternando strati di pasta e ripieno, fino a esaurire gli ingredienti.
Irrorate con l’olio e cospargete con il parmigiano grattugiato. Infornate a 200° per 20 minuti.
Lasciate intiepidire i cestini prima di sformare e servire.

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