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Caponata di pesce la ricetta

Caponata di pesce la ricetta

La ricetta della Caponata di pesce.

Gustosa come poche, la ricetta della caponata di pesce è semplice da preparare e buona sia come antipasto, che come secondo piatto. Si ispira alla famosa caponata di verdure che tutti conosciamo.

Ingredienti per 8 persone:

  • 1 Kg polpo pulito
  • 300 g tonno
  • 300 g pesce spada
  • 250 ml aceto bianco
  • 100 g zucchero
  • 25 g pinoli
  • gamberi 8 pezzi
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 1 scalogno
  • uvetta una manciata
  • vino bianco secco q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

Scaldate in una casseruola 3 cucchiai di olio e 2 spicchi di aglio con la buccia; aggiungete il polpo intero e fatelo rosolare, poi sfumatelo con un bicchiere di vino bianco.

Abbassate il fuoco e fate cuocere con il coperchio per circa 50’. Spegnete e fate raffreddare il polpo nel suo sugo.
Mettete in una casseruola l’aceto con 100 g di zucchero e mezzo scalogno tritato e cuocetelo per circa 35’, facendolo ridurre.
Tagliate a cubetti il tonno e il pesce spada; sgusciate i gamberi e tagliateli a pezzetti.
Cuocete in padella, separatamente, con un filo di olio, il tonno, il pesce spada e i gamberi per 1’ ciascuno.
Riuniteli in una ciotola, insieme al polpo pulito e tagliato a pezzetti. Condite il pesce con sale, la riduzione di aceto, i pinoli, un ciuffo di prezzemolo tritato e un cucchiaio di uvetta, ammorbidita in un po’ di acqua.
Servire in ciotoline di vetro.

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