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Calamari al pesto e limone la ricetta

Calamari al pesto e limone la ricetta

La ricetta per preparare i calamari al pesto e limone.

La ricetta dei calamari al pesto e limone è semplice e veloce da preparare ed è un ottimo secondo di pesce sfizioso e saporito. Un piatto perfetto per l’estate. Per questo piatto consigliamo di acquistare i calamari freschi.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg calamari freschi
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla bianca o dorata
  • 1 costa di sedano
  • sale q.b.
  • 2 mazzetti di basilico
  • 50 g pinoli
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • grana padano grattugiato circa 50 g
  • succo di limone q.b.

Preparazione:

Iniziate a pulire i calamari quindi, eliminate la pinna e la pelle poi sciacquate accuratamente i calamari sotto acqua fredda corrente. Successivamente mettete una pentola d’acqua sul fuoco con sedano, carota e cipolla. Portate a ebollizione e fate cuocere per 10 minuti poi mettete sulla pentola il cestello e fate cuocere i calamari a vapore per 15 minuti.
A cottura ultimata fate raffreddare i calamari e nel frattempo preparate il pesto di basilico. Nel bicchiere del frullatore mettete il basilico, il grana, l’aglio e i pinoli. Iniziate a frullare unendo l’olio a filo quanto basta per ottenere una salsa cremosa.
Tagliate i calamari ad anelli, disponete su di un piatto da portata e spruzzate prima con qualche goccia di succo di limone poi condite con il pesto, mescolate bene e lasciate insaporire per 30 minuti in frigorifero prima di servire.

Questo preparato può essere usato anche per condire un primo piatto come per esempio dei tagliolini fatti in casa.
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