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Budino di Parmigiano Reggiano allo zafferano

Budino di Parmigiano Reggiano allo zafferano

La ricetta del budino di Parmigiano Reggiano allo zafferano.

Il budino di parmigiano Reggiano allo zafferano è l’antipasto perfetto per stupire gli ospiti veloce e molto semplice  da preparare e particolare da servire ai vostri ospiti.

Ingredient per 4 persone:

  • 5 uova
  • 125 ml latte
  • 125 ml panna
  • 100 g parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la besciamella allo zafferano:

  • 50 g farina “00”
  • 50 g burro
  • 1/2 l latte
  • una bustina zafferano
  • burro per ungere gli stampini

Preparazione:

Sbattete le uova e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, il latte, la panna, il sale e del pepe. Amalgamate bene con una frusta, così da evitare la formazione dei grumi, e versate il composto in piccoli stampi di alluminio precedentemente imburrati. Sistemateli su una teglia coprendo con pellicola trasparente e cuoceteli in forno a vapore per circa 32 minuti a 80°.
Nel frattempo preparate la besciamella allo zafferano.
Tritate grossolanamente i pistilli di zafferano e lasciarli a bagno in un po’ di latte caldo.
Sciogliete il burro e aggiungete la farina setacciata mescolando con l’ausilio di una frusta. Poi aggiungete poco alla volta il latte caldo e lo zafferano mescolando. Togliete la besciamella dal fuoco quando non è ancora troppo densa e aggiungete un pizzico di sale.
Far raffreddare i budini e, una volta tiepidi, capovolgeteli e guarniteli con un mestolo di besciamella allo zafferano.

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